Fresas y frutos rojos deben formar parte de una dieta equilibrada por sus características nutricionales y, también, por dar gusto al paladar, que el placer también es salud. Sin embargo, uno de los problemas que plantean estas frutas al consumidor es lo rápido que se estropean.
Da igual que guarden en la nevera, que se saquen de ella, que se tapen o de dejen al descubierto…el caso es que, en pocos días, se echan a perder. Una vez más, la ciencia parece haber dado con la clave para que podamos comprar fresas y frutos rojos sin la angustia de tener que ingerirlas, como si no hubiera mañana, antes de que perezcan.
Conscientes de este drama, individual y planetario, que condena a la basura a una de nuestras frutas favoritas, los investigadores se han devanado los sesos buscando una solución y parecen haberla hallado en el envase que se apila en los lineales de los supermercados.
mejor envase para fresas y frutos rojos
Así, el Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) ha logrado identificar compuestos que están presentes de manera natural en la fruta y que, aplicados en soluciones de envasado, han resultado ser efectivos frente al crecimiento del hongo botrytis cinerea, principal responsable del deterioro de los frutos rojos y de las fresas.
Este avance se ha logrado en el marco del proyecto proyecto FRUIT4U, que trata de poner freno a la contaminación microbiológica que sufre la fruta, causada principalmente por mohos y levaduras, algunos de los cuales pueden causar infecciones o alergias. Esta situación tiene su origen en las limitaciones de los envases tradicionales a la hora de mejorar la seguridad microbiológica de los alimentos.
Este proyecto busca desarrollar dos tipos de envases activos antimicrobianos para frutos rojos y para fruta cortada a través de la ralentización del desarrollo de dichos microorganismos, responsables de la pérdida de calidad de la fruta, alargando así su vida útil y mejorando su calidad y seguridad.
Fuente: ITENE