Cada día que pasa, hacer la compra semanal para tu familia, sin que sufra en exceso nuestro bolsillo, es más complicado. Y más si te fijas en el precio del aceite de oliva.
La subida de los costes de los alimentos, especialmente la del precio del aceite de oliva, la leche, el pan o los huevos, nos muestran una situación actual de inflación que hace que el poder adquisitivo de las personas se vea mermado.
Pero, ¿por qué está subiendo tanto el precio del aceite? Esta pregunta ronda por las mentes de todos los españoles. Los precios de este oro líquido, no paran de incrementarse mientras las familias se preguntan la causa, pues es uno de los productos más básicos de nuestra gastronomía mediterránea.
Si España es la cuna del aceite de oliva y, sobre todo del Aceite de Oliva Virgen Extra (también conocido como AVOE), si somos el mayor productor en cuanto a calidad y es un producto que define nuestra vida y economía, ¿cómo es posible que el precio del aceite de oliva se asemeje al de productos de lujo?
Porque, en el pasado mes de mayo, hemos llegado a comprar el litro de aceite entre los 8 y los 12 euros, dependiendo del supermercado, según los estudios realizados por el Ministerio de Agricultura.
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Para entender esta tendencia en el mercado, veamos los posibles factores responsables del gran aumento del precio del aceite de oliva en España y qué dicen los expertos sobre una posible crisis de suministros de este producto básico.
¿Cuánto vale un litro de aceite de virgen extra?
Lo primero de todo, es entender cómo se estipula el precio del aceite oliva en nuestro país, donde se sigue el llamado sistema Poolred o Sistema de Información de Precios en Origen.
Este mercado se configura y funciona de forma parecida a La Bolsa. Sí, has leído bien. El precio del aceite de oliva cambia cada día y depende de la oferta y de la demanda que exista en ese momento.
Aquí encontramos el primer factor que puede explicar el aumento del precio. Si hay poca oferta, por ejemplo, por haber pasado una o varias cosechas malas o escasas, y mucha demanda; el producto costará más. Hay poco aceite para muchas personas que quieren comprarlo.
Por ello, a día de hoy, el precio medio del aceite de oliva ya se paga a 9,42 euros por litro cuando, hace solo un mes días, se podía conseguir un litro por 8,16. En palabras de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), estamos viviendo una “subida escandalosa”, pues en mes y medio hemos visto como el precio del aceite subía un 15,4%.
| CALIDAD | PRECIO (euro/kilo) |
| Virgen Extra | 8.183 € |
| Virgen | 7.583 € |
Precio del aceite de oliva en España, a fecha 1 de septiembre de 2023. Fuente: Servicios técnicos de ASAJA-Jaén
Para ver mejor la evolución creciente del precio del aceite de oliva, vamos a fijarnos en el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Concretamente, en los euros que se han pagado por cada kilo de este oro líquido a lo largo del verano.
Este ha sido el incremento del precio del aceite AOVE desde el 21 de julio de 2023 al 1 de septiembre de este mismo año, según los datos de la Comisión Europea.
| FECHA | PRECIO (euro/kilo) |
| 21/07/2023 | 7,42 € |
| 24/07/2023 | 7,51 € |
| 25/07/2023 | 7,60 € |
| 26/07/2023 | 7,63 € |
| 27/07/2023 | 7,63 € |
| 28/07/2023 | 7,72 € |
| 31/07/2023 | 7,71 € |
| 01/08/2023 | 7,70 € |
| 02/08/2023 | 7,75 € |
| 03/08/2023 | 7,80 € |
| 04/08/2023 | 7,83 € |
| 07/08/2023 | 7,80 € |
| 08/08/2023 | 7,81 € |
| 09/08/2023 | 7,75 € |
| 10/08/2023 | 7,78 € |
| 11/08/2023 | 7,78 € |
| 14/08/2023 | 7,90 € |
| 16/08/2023 | 7,90 € |
| 17/08/2023 | 7,90 € |
| 18/08/2023 | 7,90 € |
| 21/08/2023 | 8,04 € |
| 24/08/2023 | 8,15 € |
| 25/08/2023 | 8,13 € |
| 28/08/2023 | 8,15 € |
| 29/08/2023 | 8,15 € |
| 30/08/2023 | 8,13 € |
| 31/08/2023 | 8,17 € |
| 01/09/2023 | 8,18 € |
Factores que impulsan la crisis del precio del aceite
Como te hemos mostrado, en apenas 45 días, el precio del aceite de oliva ha subido, nada más y nada menos, que hasta un 15,4%.
Ahora, más que nunca, podemos afirmar que nuestro AVOE es auténtico oro líquido. Es uno de los alimentos más saludables y beneficiosos para nuestra salud y, si lo quieres en tu cocina, por desgracia tendrás que gastar como si de una joya se tratase.
Pero, ¿a qué se debe este ascenso casi astronómico? Los expertos apuntan a diferentes factores que van desde la sequía y cosechas poco abundantes, hasta, tal y como denuncia la OCU, maniobras de especulación que benefician a empresas y perjudican directamente a las familias consumidoras.
Estos son todos los factores que explican la subida tan llamativa del precio del Aceite Virgen Extra que producimos en los campos de España.
Una inflación generalizada
¿Qué es la inflación de los precios? Se produce cuando se produce una subida generalizada en los precios de los bienes y servicios que las personas pueden consumir. Este dato debe compararse con los datos del IPC para descubrir el poder adquisitivo de cada ciudadano o familia.
Pues bien, si miramos los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), durante el mes de agosto de este 2023, la inflación ha subido un 2,6%; es decir, ha subido tres décimas con respecto al mes anterior. Los precios de todo siguen subiendo y provoca que podamos gastar menos hasta en la cesta de la compra. Lo más básico.
Poca oferta del producto
La principal causa de que el precio del aceite de oliva crezca sin parar, según los expertos, es la escasa oferta. Dicho de otras palabras, se ha conseguido producir poco aceite este año, por lo que, la cantidad que hay se vende a precio de oro.
Los agricultores ya han bautizado la cosecha de este año como “la peor de todo el siglo XXI”. Hay que recordar que hemos encadenado varios años de sequía o escasas precipitaciones que han mermado la cosecha de olivas.
Si seguimos una de las leyes básicas de la economía capitalista, la de la oferta y la demanda, al haber poco AOVE, pero mucha gente queriendo comprar, el precio del aceite de oliva sube.
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De hecho, las cifras nos indican que en los tres primeros meses de 2023 la compra de aceite de oliva cayó hasta un 51%.
Sin olvidar las exportaciones, que también han bajado. Si no hay aceite suficiente para nuestro mercado, tampoco se puede llevar al resto del mundo. Por ello, han caído un 33%.
Las familias se cambian al aceite de girasol
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Al subir los precios, otro de los principios básicos de la oferta y la demanda en economías capitalistas, la primera reacción es clara: la demanda baja. Las familias dejan de pedir y comprar esos productos por sus elevados precios.
En este punto, pueden ocurrir varias cosas:
- Que las familias dejen de consumir aceite de oliva o AVOE.
- Que lo compren, pero en menor cantidad.
- Sustituyan su consumo por otros productos como el aceite de girasol.
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El consumo del aceite de girasol se ha incrementado vertiginosamente, sobre todo ahora que sus precios se han calmado. Al inicio de la guerra de Ucrania, su coste subió de forma histórica. ¿Por qué? Muy sencillo. Ucrania es el principal productor.
Posible especulación
La OCU ya ha hecho esta denuncia pública: aseguran que se está haciendo especulación con los precios del aceite por parte de los productores. “Los costes de producción de la aceituna han sido muy inferiores a la enorme subida que se está notando en el mercado mayorista y minorista”, mantiene el portavoz de la organización, Enrique García.
Por el momento, los productores y sus asociaciones niegan que exista este movimiento por su parte.